Gastronomska ruta od Splita do Dubrovnika

Postoje putovanja koja se pamte po prizorima, i ona koja se pamte po okusima. Ova sedmodnevna ruta Jadranom spaja oboje – pažljivo birane restorane uz najljepša sidrišta južne Dalmacije.

Od Splita do Dubrovnika, svakog dana nova destinacija, novi stol, i kuhinja koja razumije more jednako dobro kao i oni koji mu dolaze s palube.

Riječ je o mjestima koja nisu slučajno na karti – već upravo suprotno. To su restorani koji su izgradili reputaciju među istinskim hedonistima, neki s Michelin priznanjima, drugi s tihim autoritetom koji se ne oglašava, ali se prenosi. .

Bilo da je riječ o podnevnom ručku uz stari dvorac na Šolti, večeri među limunima u Sutivanu, ili sirovom škampu posluženom bez karte u skrivenoj vali na Visu, svaki dan donosi nešto novo, i svaki je u funkciji samo jednog: užitka.

Prvi dan: Split – Maslinica – Sutivan

Prvo jutro donosi uzbuđenje isplovljavanja. Split ostaje iza, a horizont se otvara prema zapadnoj obali Šolte. Nakon lagane plovidbe pristaje se u Maslinici, gdje dvorac Martinis Marchi iz 18. stoljeća krije istoimeni restoran. Elegantna terasa, diskretna usluga i kuhinja koja interpretira mediteransku klasiku s dozom luksuza. Svježe kamenice, domaće maslinovo ulje i selekcija vina iz njihove impresivne vinske kule otvaraju putovanje na pravi način.

Poslijepodne je rezervirano za kupanje i predah u uvalama Brača. Večera se odvija u vrtu hotela Lemongarden u Sutivanu – jedinstvenoj oazi među limunima, gdje se na tanjuru spajaju čistoća okusa i elegantna prezentacija. Restoran odiše tišinom i profinjenošću, s desertima koji mirno zaokružuju prvi dan plovidbe.

Drugi dan: Sutivan – Vis – Mala Travna

Jutro donosi dužu plovidbu prema Visu, idealnu za usporavanje ritma. Nakon sidrenja i kupanja, popodne vodi prema južnoj obali otoka – do Male Travne. Iako do konobe Kod Senka vodi i pješačka staza, dolazak s mora ostaje najposebniji način.

Kod Senka se ne dolazi radi menija – jer ga nema. Dolazi se radi mjesta koje još diše po starom, i radi čovjeka koji kuha iz uvjerenja. Ulov dana, jednostavna priprema, lokalno vino. Ovdje večera ne pokušava impresionirati, nego tiho ostavlja dojam koji traje.

Treći dan: Vis – Paklinski otoci (Vinogradišće)

Jutarnje jedrenje vodi do uvale Vinogradišće, gdje vas čeka ručak u restoranu Laganini. Ovo utočište uz more spaja vrhunsku gastronomiju s opuštenom atmosferom beach bara. 

Uz egzotične morske delicije, Laganini je i dom jednog od najpoznatijih lounge barova na Mediteranu, koji poslužuje izvanredan izbor koktela te bogatu vinsku kartu s ponajboljim domaćim i svjetskim etiketama.

Ovo je destinacija gdje se ručak lako protegne u cjelodnevni boravak, bez žurbe za večeru.

Četvrti dan: Paklinski otoci– Korčula

Plovidba prema Korčuli donosi promjenu ritma – ulazak u gradsku luku s pogledom na zidine i krovove starog grada. Ovisno o raspoloženju, večera može imati dva lica. LD restoran s Michelinovom zvjezdicom smješten je u palači Lešić Dimitri, Chef Marko Gajski potpisuje kuhinju koja kombinira lokalne sastojke s modernom tehnikom, precizno i bez suvišnih elemenata. Degustacijski meni dostupan je i kao iskustvo u parovima, s vinskom pratnjom. 

Alternativa može biti Konoba Mate (Bib Gourmand, Green Star) u Pupnatu. Obiteljska konoba, vrtna produkcija, domaći kruh i deserti koji dolaze iz generacijskog znanja. Michelin je prepoznao njihovu održivost i autentičnost - gosti to prepoznaju instinktivno.

Peti dan: Korčula – Mljet

Mljet poziva na sporije jutro. Nakon kupanja u Saplunari, Stermasi vas čeka u hladu borova. Restoran s pogledom na Mali i Veliki Škoj pruža doživljaj koji spaja okuse i krajolik

Hobotnica ispod peke, sipe, crni rižot, povrće s otoka i vino iz konobe. Ambijent je opušten, usluga nenametljiva, a sve što se poslužuje točno onako kako bi trebalo biti: jednostavno, iskreno i ukusno.

Šesti dan: Mljet – Kobaš (Pelješac)

Jutarnja plovidba vodi vas prema Pelješcu  i mirnoj uvali Kobaš, gdje se smjestio Gastro Mare. Ovo nije samo restoran, već doživljaj pod vodstvom svjetski poznatog chefa Ante Tonija Bjelančića i nutricionistice Maje Rupert. Rezultat je jelovnik bez pravila, vođen lokalnim namirnicama i poštovanjem prema moru.

Za one koji žele interaktivnije iskustvo, dostupna je kulinarska radionica u pet slijedova, tijekom koje gosti sjede za šankom i izravno komuniciraju sa chefom, pa čak i sami odlučuju o pripremi jela.

Sedmi dan: Kobaš – Šipan – Dubrovnik

Završni dan vodi prema Elafitima. a ručak označava vrhunac prije kraja. U uvali na Šipanu nalazi se Bowa, restoran u kojem se ruča u kamenim ložama iznad mora, među vinovom lozom i ručno pletenim mrežama. Naziv restorana Best of What’s Around opravdava svaki element ponude. Jastog, carpaccio, hobotnica s kremom od graha, domaći sorbet. Jednostavno, ali bez ijednog promašaja. Ovdje se ne dolazi slučajno i ne odlazi prerano. 

Zatim uplovite u Dubrovnik u suton ili ostanite još jednu noć usidreni na Lopudu, prepuštajući se ritmu Jadrana za kraj putovanja.

Ova ruta nije popis restorana. To je itinerar za one koji razumiju more, ali i tanjur. Sedam dana, sedam adresa, sedam iskustava koja ostaju dugo nakon što se plovidba završi. Za hedoniste koji ne traže luksuz, nego ga žive.