Plaža à la carte

3 MINUTES READ

Onome tko dobro poznaje Jadran, kao i onome tko tek otkriva njegove ljepote, skrećemo pozornost na morske delicije koje su nam svima dostupne – iz plićaka

Što je plaža iz snova? Ona nadohvat ruke ili, pak, ona do koje se treba probiti kroz mirisno, ali bodljikavo mediteransko raslinje kako biste otkrili i potom ljubomorno čuvali ono malo tla uz kristalno čisto more. Takve plaže nude i delicije koje mirne savjesti možete ubrati i vrlo jednostavno pripremiti. Dagnja je, primjerice, jedna od najpopularnijih školjaka u našem priobalju. Nemali broj uživalaca voli je ugrijanu (toliko da se otvori) na maslinovu ulju, uz češnjak i peršin, te polivenu bijelim vinom. More zarobljeno u njihovoj ljušturi jedini je začin koji vam treba. Pješčane plaže kriju i sićušne školjke – vongole, koje uz pomoć male motikice, sita i kantice možete lako ubrati dok vam topli pijesak pod tabanima pruža ugodan osjećaj već zaboravljenog djetinjstva. Riječ je o školjkici koja se može pohvaliti gotovo najvišom cijenom na ribarnici. Viša bi bila jedino ona od prstaca, no taj ‘mračni predmet žudnje’ već je godinama zabranjen. Dakako, tu su i kamenice. Za njih vam treba samo oštar nož, kap limuna i dobro društvo – kako za stolom, tako i u čaši. Najsigurnija je opcija kvalitetna i dobro rashlađena malvazija u Istri ili, recimo, pošip u Dalmaciji. Osim bolnog iskustva s tabana u obliku bodlje, ježinac može sugerirati i sasvim egzotičnu večeru – kad ga prepolovite, otkrit ćete krhke narančaste kriškice koje treba pažljivo i nježno izvući, začiniti s malo maslinova ulja i papra i odmah namazati na kruh, a ako ste ih sakupili više, tada ih, poput nekog finog kavijara, poslužite uz pastu. Znalci savjetuju da se potraži dubinski jež kratkih bodlji, ljubičastih pri dnu, a bijelih pri vrhu.

Plaža à la carte
Za kreacije na tanjuru zaslužan je rovinjski restoran La Perla

U ovom neugodnom društvu nerijetko je i vlasulja. Bolji restorani uz more imaju je redovito u svojoj ponudi i možda je najbolje prepustiti pripremu njima. Trebate znati da okusom podsjeća na teleći mozak, a vrlo blago peckanje zaostalo u žarnicima priziva u misli nepostojeći peperoncino. Bitan je taj bazični okus mora, soli, pa čak i malo gorčine. Najčešći suvenir s plaže je i bodljikavi volak, vrsta jestivog morskog puža. Meso mu je tvrdo i kuha se malo dulje, uz dodatak mediteranskih začina i lovora – najbolje ‘na gulaš’ uz bijelo vino. Najintenzivniji okus mora zarobljen je, kažu, u malenom pužiću koji se zove ogrc i kuha se u morskoj vodi, a s vatre se skida netom nakon što provrije. Iz ljušture se vadi iglom, a nekima je baš zgodno da ga jedu i čačkalicom. Prijesan ili kuhan, jede se i priljepak. Popirjan na maslinovu ulju i uz malo češnjaka najukusniji je samo prebačen preko skuhane tjestenine i posut ribanim tvrdim sirom. Spomenimo i čuvenu juhu od kamena koji nalikuje spužvi i u svojim rupicama skriva sićušne račiće i školjke. Malo kapule, peršina i pokoja mrkvica i eto sofisticiranog, minimalističkog jela na žlicu. Na glatkoj stijeni naći ćete i cvijet u kamenu, morski koromač ili motar. Njegovi mesnati listovi kisele se u octu i dodaju hladnim salatama od plodova mora ili poslužuju uz sir. Okusom nalikuje kaparima i šparogama, uz naglašenu prisutnost soli. I mali grmalj, račić koji živi u plićacima, ima odličnu jestivu reputaciju – u juhama, rižotima, brodetima ili u kombinaciji s drugim plodovima mora. Ako ih poželite uloviti, zagarantirana vam je zabava puna neobičnih obrata i lukavih poteza, no pripazite na njihova oštra kliješta. Brzi su, nepredvidljivi i imaju ‘hrabro srce’.

Plaža à la carte
Zaboravljena jela iz plićaka vraćaju se kao otkriće i, nerijetko, kao ekskluziva na tanjurima ponajboljih restorana

Avantura vas očekuje i u lovu na noćnu životinju – hobotnicu. Danju se skriva u kamenim pukotinama ili se zavlači pod kamenje, pa čak i u žalo. Tada će vam dobro doći osti i svijeća.Zanimljivo je da su ženke hobotnice ukusnije, a idealna je zakuska hladna, na salatu. Nekima sve ove ukusne delicije nisu vrijedne jedne školjke bisernice. A upravo je to rovinjski restoran La Perla koji nudi moderan pristup gastronomiji spajajući more i livade, vinograde i maslinike i jedan sasvim poseban ‘zdravi’ vrt obitelji Ružić, čije šarenilo boja nadahnjuje u stvaranju osebujnih recepata. Artizam unutrašnje dekoracije sveprisutan je i krade poglede, no nije važniji od jela u tanjuru. Jestivost dekoracija, sadržaj i gost koji kući odlazi zadovoljan, sit i sretan – važna je misao vodilja ovog restorana. Njih vole i njihovi sugrađani pa ih rado preporučuju svojim gostima, kao i mi ovom prigodom, jer lijepa riječ se daleko čuje i dobrog je okusa!

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Ovo je fotografija mjesta Povlja, Brač Plovidba

Mali biseri na sjevernoj obali otoka Brača

Premda se otok Brač nalazi u neposrednoj blizini Splita, njegove sjeverne obale većini su nautičara nepoznate, a među njima se nalazi nekoliko bisera koji bi …

Ovo je fotografija vinograda na poluotoku Pelješac Plovidba

Pelješac: Poluotok soli, kamenica i vina

Mikrokozmos za sebe – poluotok Pelješac – i danas je svojevrsna ‘terra incognita’ kao i u dugim stoljećima dubrovačke republike, kada se dijelio na urbani …

Ovo je fotografija Otoka Prvić Destinacije

Otok Prvić: Nenametljiv prvak šibenskog arhipelaga

Otok Prvić, sa svoja dva mjesta – Šepurinama i Lukom, jedan je od onih otoka koji kao da plutaju u svom vlastitom moru, pa i …

Ovo je fotografija dvorca Trakosšćn Destinacije

Zagorje: Bajka na dlanu

Nepunih sat vremena vožnje od Zagreba nalazi se Zagorje, regija prepuna zelenih pitomih brežuljaka, starih dvoraca, atraktivnih muzeja, gdje se može uživati u aktivnom odmoru …

Jesenski broj Yachtsa Jahting

‘Epidemija’ novih jahti u jesenskom broju Yachtsa

Na kioscima je jesenski broj Yachtsa Croatia koji, uz uobičajene zanimljive teme, donosi i prilog o novim plovilima za nadolazeću nautičku sezonu Jahte se danas …

Otok Brac Pogled Splitska Vrata 01 Destinacije

Yachtsov vodič za Brač: Otok kulturnog avanturizma

Osebujan i izazovan u svojoj specifičnoj ljepoti, otok Brač njeguje maslinu i lozu, ovcu i kozu, kamenarstvo i klesarstvo… dopunjujući turističku ponudu ljetnim fjerama i …

ovo je slika novi broj Yachts Croatia 67 Hrvatska

Novi broj u prodaji: Riva 88 Folgore na testu, savršen bijeg sa S-klasom i biseri otoka Brača

Izašao je novi broj Yachtsa, a ovaj tekst može vam poslužiti kao ‘sneak preview’ svih dobrih stvari koje nudimo svibanjskom izdanju našeg luksuznog magazina. Nakon …

Ovo je fotografija nove Mercedes S-class at Portonovi Putovanja

Mercedes S-klasa u resortu One&Only Portonovi: Optočeni zvijezdama

Mercedes S-klasa odvela nas je do nove luksuzne destinacije na Jadranu – resorta One&Only Portonovi Englezi imaju jednu lijepu frazu za osobu ili kompaniju koja …

Ovo je fotografija Lidija LIjić Vulić Intervjui

Lidija Lijić Vulić: Posvećenost moru kao stil života

Višestruka svjetska i europska prvakinja u ronjenju, alpinistica, letačica jedrilicom i direktorica hrvatskog ogranka organizacije Sea Shepherd Lidija Lijić Vulić govori zašto je svoje adrenalinske …

Ovo je fotografija nove Riva 88 Folgore cruising Testovi

Riva 88 Folgore na testu: Munjevita jurilica

Na talijanskom ‘folgore’ znači munja, a točno takav dojam nova Riva 88 ostavit će na tržištu; uz osvježeni dizajn ova skupocjena jahta ostavit će bez …

Ovo je fotografija mjesta Povlja, Brač Plovidba

Mali biseri na sjevernoj obali otoka Brača

Premda se otok Brač nalazi u neposrednoj blizini Splita, njegove sjeverne obale većini su nautičara nepoznate, a među njima se nalazi nekoliko bisera koji bi …

Ovo je fotografija uvala vela luka otok krk marina punat Marine

Pet uvala za nautičare u blizini Marine Punat

Marina Punat idealna je polazišna točka za obilazak uvala u morskom prostranstvu Kvarnerića i upoznavanje ljepota Cresa, Krka, Raba, Paga, Oliba, Silbe, Ilovika i Lošinja …

Scroll to Top