Zagreb je dobio svoj prvi gastronomski vodič Gault&Millau

Zagreb je dobio svoje prvo samostalno izdanje prestižnog međunarodnog gastronomskog vodiča Gault&Millau Croatia - Zagreb 2027, posvećeno bogatoj, raznolikoj i sve dinamičnijoj gastronomskoj sceni hrvatske metropole. 

Novi vodič na hrvatskom i engleskom jeziku koji obuhvaća 108 adresa predstavlja Zagreb kao destinaciju koja je postala prepoznatljiva po kulturi hrane, vina i druženja i čija gastronomija ima dva lica: ono tradicionalno, koje čuva okuse domaće kuhinje (iz svih hrvatskih regija) i srednjoeuropsko kulinarsko nasljeđe, te ono suvremeno, obilježeno autorskim pristupom chefova, inovativnim tehnikama, internacionalnim utjecajima i sve većim zanimanjem za lokalne i sezonske namirnice.

'Zagreb je Hrvatska u malom', ističe u uvodniku ovog izdanja Ingrid Badurina Danielsson, direktorica Gault&Millau Croatia. Ovaj vodič već deset godina prati zagrebačku gastronomsku scenu te svjedoči velikim promjenama u navikama građana. Nekad se u restoran odlazilo samo u posebnim prigodama, a sad je taj ritual postao sastavni dio svakodnevice, zbog čega ponuda odgovara različitim ukusima, prigodama i životnim stilovima.

Najbolji zagrebački restorani prema Gault&Millau Croatia

Središnji dio vodiča čini izbor najbolje ocijenjenih restorana prema jedinstvenim kriterijima i anonimnim inspekcijama Gault&Millau. Vodeći s 18/20 bodova je restoran NAV chefa Tvrtka Šakote, a slijede ga ManO2, Noel, Tač i Zinfandel's (17 bodova) te drugi istaknuti zagrebački restorani (Dubravkin put, Tekka, Balon, Baltazar, Le Bistro, Carpaccio, Theatrium by Philo, Vinodol). Osim visoke kuhinje, obuhvaćena je i POP kategorija s pristupačnijim bistroima, street foodom i slastičarnicama.

Mnogo više od restoranskog vodiča

Posebni sadržaji u novom izdanju svjedoče o razvoju moderne food & wine scene, te novoj energiji tradicionalne kuhinje. Zagrebačke tržnice, od Dolca do kvartovskih placeva, predstavljene su kao važna mjesta susreta proizvođača, chefova i građana, dok se dodatna pozornost posvećuje sve snažnijoj sceni specialty kave, autorskim slasticama, zanatskom pekarstvu i kreativnoj miksologiji.

Ovaj vodič zapravo nadilazi uobičajene restoranske preporuke i postaje svojevrsni gastronomski portret grada u kojem se može uživati od jutra do mraka - od jutarnje kave i odlaska na tržnicu do poslovnog ručka, opuštenog bruncha i večere u vrhunskom restoranu.

Važan doprinos turističkoj promociji Zagreba

Uvodnu riječ u vodiču potpisuje i dr. sc. Martina Bienenfeld, direktorica Turističke zajednice grada Zagreba, koja ističe da okusi nekog grada o njemu često govore jednako mnogo kao njegove ulice, trgovi i znamenitosti. 'Gastronomija nije samo ono što dobijemo na tanjuru. Ona je dio atmosfere grada, njegovih navika i ritma, razlog za susret, uspomena koju često ponesemo sa sobom'. Upravo zato, smatra Martina Bienenfeld, novo izdanje ima važnu ulogu u predstavljanju Zagreba domaćim i stranim posjetiteljima, s obzirom da ocjenjuje poznate gastronomske adrese, ali potiče i na istraživanje manje poznatih mjesta, kvartova i kulinarskih iskustava.

Neovisno ocjenjivanje kao temelj vjerodostojnosti

Gault&Millau, međunarodni gastronomski vodič s tradicijom koja seže u šezdesete godine prošlog stoljeća, poznat je po strogim pravilima ocjenjivanja. Njegovi inspektori restorane posjećuju anonimno, u svakodnevnim uvjetima, sami plaćaju račune te ocjenjuju kvalitetu gastronomskog iskustva prema utvrđenim kriterijima. Restorani se ocjenjuju na ljestvici do 20 bodova, a najboljima se dodjeljuju prepoznatljive kuharske kapice. Uvrštavanje, ocjenjivanje i rangiranje restorana potpuno su besplatni, čime se jamči neovisnost uredničkog izbora.

Objavljivanjem prvog izdanja posvećenog Zagrebu, Gault&Millau Croatia dodatno potvrđuje važnost hrvatske metropole na gastronomskoj karti zemlje. Novi vodič istodobno je priznanje chefovima, ugostiteljima, slastičarima, sommelierima i proizvođačima koji oblikuju njezinu ponudu te poziv svima koji žele upoznati Zagreb na možda najprivlačniji način – za njegovim stolovima.

Uz Gault&Millau vodič posvećen isključivo Zagrebu, Turistička zajednica grada Zagreba (TZGZ) predstavila je novi sadržaji platforme Delicious Zagreb, a dodatnu vidljivost zagrebačkim okusima donose suradnje s uglednim međunarodnim partnerima.